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跟著達人過一天/幸福農夫的甜蜜珍珠

 

今日體驗家:張以昕
探訪領域:葡萄農夫

庫存的葡萄早已銷售一空。阿僖照例婉拒對方,但這位客人卻告訴他:「生病住院的父親喜歡吃葡萄,不知是否還有貨可賣?」

 

圖/潘昀珈
葡萄是我最喜愛的水果之一。除了從水果店買回來的鮮果之外,我也特別愛吃葡萄製成的美食。但身為葡萄的忠實粉絲,卻從未採過葡萄,於是決定拜訪彰化埔心的葡萄達人阿僖,近距離窺探葡萄栽植的私房秘辛。

老闆轉行當農夫
揀選葡萄學問大

我在飄著細雨的早晨,抵達位於彰化縣埔心鄉的阿僖葡萄迷宮。園主阿僖原本是專營大樓防盜系統的大老闆,後因景氣蕭條,案子減少卻閒不下來,於是租下岳父的葡萄園「種田運動」,意外種出濃厚的興趣,於是決定轉行當農夫,與喜愛蒔花弄草的妻子黃淑文攜手打造最甜美的葡萄王國。

從前的阿僖是個「只會吃葡萄」的農耕門外漢,成為農夫之後,他四處上課吸收新知,同時不惜成本地在園裡做實驗。經過無數次失敗,終於慢慢摸索出種葡萄的竅門,也確立了行銷的策略和網絡。

跟著阿僖和淑文姊來到用錏管搭建的迷宮內採果,由於棚架較高,我們站在貨車上,手持剪刀採葡萄。新手上路,一不小心便將果粒碰落地面。我望著可口的葡萄摔在泥地上,不禁皺起眉頭,扼腕嘆息。

淑文姊安慰我:「沒關係,我們家的短毛臘腸狗妮妮超愛吃葡萄,常在園子裡尋找掉落的果實,而且牠的嘴很刁,只揀剛落下的鮮果,爛掉的絕對不吃。」

聽完淑文姊的一席話,原本想要跳下貨車撿拾果粒的我,決定來個「美女讓果」,打消跟狗兒搶奪葡萄的念頭。一小時後,我們在雨中結束採果工作,並將一箱箱的葡萄搬入屋內,準備進行下一個步驟「拆袋」。

坐在板凳上將白色套袋撕開,取出一串串飽滿的葡萄,濃厚的果香撲鼻而來,令人口水直流。拆袋過程常見離枝的果粒滾出套袋,我迫不及待地偷吃起來,十分滿足於充當「一日臨時工」的意外福利。

接下來的程序是「揀選」與「包裝」工作。淑文姊細心剔除過酸、過熟或賣相不佳的葡萄,然後交給阿僖秤重並裝進保鮮袋。

我望著桶中的「壞葡萄」,好奇地拾起一顆放入口中,果真是又酸又澀。淑文姊笑道:「挑選葡萄必須觸覺與視覺並用,熟能生巧,累積足夠的經驗後,伸手一摸便知葡萄的好壞。」

阿僖夫婦就像是葡萄的父母和醫生,耕種時,必須充分掌握果樹的生長情形,並在生病時對症下藥;收成時,也得準確判知果實的健康狀況,才能將最美味的葡萄送交到顧客手中。

幸福葡萄風味多
牽手限定不外賣

完成包裝工作之後,阿僖一邊列印宅配單,一邊聊起諸位熟客:「顧客是我最好的老師,也是千金難換的好朋友。」

曾經有一位住在北部的顧客打電話訂貨,但庫存的葡萄早已銷售一空。阿僖照例婉拒對方,但這位客人卻告訴他:「生病住院的父親喜歡吃葡萄,不知是否還有貨可賣?」

阿僖想起當年老父在病榻上突然想嘗「仙桃」(又稱蛋黃果),但當時並非產季,他遍尋不著這種少見的水果,父親就過世了,讓阿僖遺憾至今。他因此立即允諾這位孝順的客人:「我手邊還留有一些葡萄,包括一些非賣的品種,待會兒我立刻裝箱,免費送給您。」

除了一圓顧客品嘗葡萄的心願,阿僖也喜愛鑽研種植技術,常將實驗中的葡萄與客人分享,並請他們提供意見以作為日後改善的依據。身為享受農業的「新農夫」,阿僖每年都會訂立全新的栽種目標,他的顧客們也總是期待著下一季的葡萄風味將會有所不同。

聊天途中,淑文姊端出一盤葡萄,除了招牌的櫻井、蜜紅和蜜香三大品種之外,另有一串神秘的「幸福葡萄」。這是阿僖特別種給妻子享用的品種,「牽手限定版」的幸福葡萄,恕不外賣。

淑文姊剝了一顆給我嘗嘗:「妳說這是哪種水果的味道?」「芭樂。」我驚奇地喊著。然後她讓我先飲一口開水恢復味覺,再遞給我另一顆。我邊嚼邊說:「這次是 芒果,噢不,還有一點荔枝的香味。」淑文姊笑說:「這是『綜合水果』口味的葡萄。」在同一串葡萄中,竟能嘗到不同水果的味道,實在奇妙。

「幸福葡萄」的名稱源於有位來訪的朋友品嘗之後,露出滿足的微笑說:「如果我老公也能種葡萄給我吃,那一定很幸福。」淑文姊揀起一顆葡萄,津津有味地咀嚼 起來:「原本我女兒將之取名為『奇貨葡萄』,但因這位客人的一句話,便更名為『幸福葡萄』。客人說,若是老公能有這份心意,她也甘願被綁在田裡做牛一輩 子。」

阿僖葡萄迷宮內除了栽植葡萄,另栽有數十種蔬菜及各式花卉。離去前,我們穿起雨鞋,踏著濕軟的泥土,冒著小雨到園中採玫瑰。四周鳥聲啾啾,鮮翠的葡萄葉上沾滿雨露。手裡捧著五顏六色的花朵,仰望夕陽染紅的天幕。葡萄架空了,又是一季美好的豐收。

●達人小檔案:黃良僖

 

阿僖(左)與妻子黃淑文。
圖/張以昕提供
阿僖學電機工程出身,十年前因緣際會,從科技新貴搖身一變成為葡萄果農。他致力將科學知識應用至農業技術中,包括率先實施葡萄夏果提前套袋作業、研發冷藏及施肥技術等。曾獲2005年神農獎及全國葡萄比賽冠軍等殊榮,並於2007年取得全國第一張葡萄產銷履歷認證。

●要知道:櫻井葡萄

櫻井葡萄屬於巨峰葡萄品系,價格較巨峰為高。一年可生產兩季,分為冬果和夏果,外皮呈黑色,口味微酸。改良後的櫻井葡萄果肉滋味濃郁、咬感富有彈性、容易剝皮且保存期限較長。

【2013/05/13 聯合報】@ http://udn.com/

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