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打造新烘焙王 傳承經驗後繼有人

 

贏得世界麵包冠軍榮耀的吳寶春,常把「小時家裡很貧困、小時候不喜歡讀書」掛在嘴上,目前任職吳寶春麥方店副主廚的徒弟謝忠佑,背景和吳寶春相似,師徒兩人一樣擁有「勇往直前」的毅力和特質。

     廿八歲的謝忠佑是台中人,和吳寶春一樣小時候不愛讀書,高職就讀夜校餐飲科,十六歲到麵包店半工半讀當學徒,和吳寶春十七歲到台北當麵包店學徒年齡差不多。

     謝忠佑說,小時候並沒有特別的想法,去當麵包店學徒三年,是因為家庭經濟因素,想學習一技之長。因緣際會接觸日籍師傅野上智寬在台中開的麵包店,規模雖小卻很有fu,當時就下決心「一定要學做歐式麵包」。

     二○○八年,吳寶春贏得世界麵包比賽亞軍,謝忠佑南下高雄拜師學藝,兩人結下師徒緣,培養出亦師亦友的情誼。

     吳寶春說,他當學徒時,師傅很兇,但教徒弟做麵包的基本訓練卻不嚴格,傳統麵包師傅多未能精準掌握做麵包的時間和溫度,只是依循師徒相傳依樣畫葫蘆。

     謝忠佑強調,吳寶春和傳統的麵包師傅不一樣,他不僅是傳授技術的師傅,還可以從他身上學習如何成為成功經營者的角色。

     吳寶春則指出,以前他當麵包店學徒或師傅時,沒有員工分紅,還有老闆以憐憫語氣說「我付薪水幫你們養妻女」,讓他感覺很不好受。如今他創業一年的麵包店,創下年營收近新台幣兩億元的麵包經濟奇蹟,員工分紅千萬元,他希望培養更多人才打造麵包王國。

     吳寶春著手培訓謝忠佑,以二○一六年世界麵包比賽歐式麵包冠軍為目標,謝忠佑把每天上班做麵包當作練習基本功,藉著不斷練習累積熟練度,精準掌握做麵包的溫度和時間。「吳寶春提升台灣麵包師傅的專業地位,讓我更努力朝二○一六世界麵包比賽冠軍目標邁進」,謝忠佑對師父的敬重可見一班。

不忘本不藏私 樂於分享光環

望著窗外長長的排隊人龍,他皺起眉頭,心裡想著如何搭棚為人群遮陽避雨;面對店內顧客的滿意笑容,他鬆了口氣,因為連全天播放的音樂都是自己挑選。這是吳寶春的一天,充滿日本職人「用生命付出」的熱情,他用這種精神拿到了世界麵包冠軍,更用這種精神持續擴大對於台灣社會的影響力。

     台灣人「愛拚才會贏」以及「吃果子拜樹頭」兩種素樸心志,在瘦小的吳寶春身上畢露無遺。他的出身比別人苦、學歷比別人低,所以他付出比別人多十倍甚至百倍的努力,終於嘗到出頭天的甜美滋味;功成名就的同時,他沒有忘了我是誰,而是處處感恩成長過程中的貴人,讓他的光環與周遭所有人分享

     吳寶春這種「不忘本」人格特質,更具體展現在他的「不藏私」。

     當年吳寶春出國比賽時,曾經獲得其他烘培業者的贊助支持,為了回報這份恩情,他做出在美食界少見的舉動:公布冠軍麵包的所有配方。由於他的不藏私,讓同業得以循科學方法做出相同配方的冠軍麵包,並讓更多麵包愛好者大飽口福。

     不少麵包店、麵包師傅打著吳寶春旗號宣傳時,至今只在高雄開了一家本店的吳寶春,也選擇沉默以對。因為只要他在這些麵包店工作過,或是與其他烘培業者有過交集,無論時間長短,他都非常「惜情」,即使造成「到處都是吳寶春麵包」印象也在所不惜。

     事實上,經過人生淬練成長,吳寶春不藏私、惜情的背後,已是滿滿自信與胸懷大志。公布冠軍麵包配方後,他仍有信心依靠火候的拿捏而做出獨一無二的吳寶春麵包,並且開發出別人無法模仿的新產品;他的偶像是奇美集團創辦人許文龍,他的目標要做「烘培業的鼎泰豐」,他的烘培人生已經努力走向企業經營的新境界。

     一個屏東鄉下長大的窮苦孩子,在贏得世界冠軍榮耀後,最喜歡的還是回到老家,赤足走在故鄉的土地上。吳寶春的成功故事之所以能夠感動人心,激勵許多年輕人奮發向上,因為從這個再平凡不過的麵包達人身上,再次印證了「從困境中突圍而出」的台灣精神與台灣價值

     靠著努力與專業,吳寶春讓全球烘培業者認識台灣,也讓台灣更加認識自己。從一個個吳寶春這樣的國民英雄身上,台灣也找到了邁向下一個建國百年的自信與動力。

小野對談 吳寶春:品味之旅從被嫌難吃出發

 奮鬥不懈的人生▲作家小野(左)和吳寶春暢快對談,吳寶春年少獨自北上奮發的故事,感動人心。(王英豪攝)

 奮鬥不懈的人生▲作家小野(左)和吳寶春暢快對談,吳寶春年少獨自北上奮發的故事,感動人心。(王英豪攝)

 ▲吳寶春常下鄉巡迴拜訪小農,例如到大武山下鳳梨田中採栽鳳梨,學習如何看待生命和土地,找到生命的價值和意義。(謝明祚攝)

 ▲吳寶春常下鄉巡迴拜訪小農,例如到大武山下鳳梨田中採栽鳳梨,學習如何看待生命和土地,找到生命的價值和意義。(謝明祚攝)

      拿下世界麵包冠軍的吳寶春,出身貧窮家庭,從屏東北上當麵包學徒,一路苦拚實幹,終於站上世界舞台。在他人生困頓的時期,一度

苦思不通麵包烘焙祕訣,他曾拿著得意的麵包請教朋友,對方竟吃了兩口就

丟掉,搖頭說了兩個字:「難吃!」他並不生氣,反而看到了希望,因為對方看出他的生活缺少品味,味覺沒有啟發。吳寶春就此踏上一段尋求美味之旅,如今更成為年輕人追尋夢想的榜樣。

     吳寶春的麵包店剛創下營收入破億的佳績,他也慷慨撥出一千萬元給員工分紅與訓練。他在接受作家小野和中時採訪團隊專訪時,侃侃而談窮苦孩子走向世界舞台的心路歷程。他曾經很愛哭,但為了成功,他噙住眼淚,學會堅強,不屈不撓,也希望能把自己的經驗分享給全台灣。

     看病沒有錢 半夜急著出去借

     父親早逝,吳寶春在母親含辛茹苦的撫養下長大。他從小功課不好,排名幾乎都是全班倒數,連九九乘法表、注音符號都不會。國小三年級時,曾因家貧買不起參考書,足足哭了一星期,「我買了也看不懂,但我也只是想擁有它。」

     國中二年級時,他體驗到真正的貧窮滋味。有一天深夜,他突然肚子痛,從鄉下到屏東市醫院要四十分鐘,當時又沒有健保,媽媽從早忙到晚,辛苦賺錢,卻連小孩看病的錢都沒有,還得半夜急著出去借錢。他體會到當時就醫,真是「有錢判生,沒錢判死」的殘酷窘境,難道這是貧苦家庭的悲哀?他當時就決定要出人頭地,國中畢業之後,帶著五十元就到台北當麵包學徒。

     一定要出頭 帶著50元當學徒

     儘管胸懷壯志,一個國中生卻傻呼呼,吳寶春連秤糖也不會,看不懂時鐘秤,也不知道一斤是十六兩,當學徒的第一天就被師傅痛罵。「我才知道,沒有知識不可能成功,原來做麵包比讀書還難。」他回憶說,雖然當學徒很辛苦,住宿環境也不好,晚上睡覺時還會有蟑螂爬過去,但他告訴自己要堅強,再怎樣苦,都要撐過去。

     小野好奇,吳寶春追尋麵包美味的故事中,那一段最讓他印象深刻。吳寶春說,他好不容易當上麵包師傅後,卻遇到瓶頸,麵包店的生意也每下愈況。在百思不得其解下,遇到貴人陳輔光,陳原本是賣高級音響,轉業開麵包店,麵包店生意好得不得了。

     也曾被人嫌 沒有生命感覺

     有一天,吳寶春帶著得意的甜麵包請教阿光,對方搖頭說難吃,吳寶春當時已經做了十幾年麵包,沒想到卻被只做兩年麵包,而且還是半路出師的阿光嫌棄。不過,吳寶春虛心下問,也解答了他的困惑,因為阿光批評他說:「你的麵包沒有生命、感覺和感動。」

     當時傳統的麵包師傅下班就喝啤酒,生活圈比較小,沒有生活品味,也不懂美味。阿光這一席話點醒了吳寶春,兩人就此四處品嘗美食,包括滷肉飯和臭豆腐等小吃,研究餐廳的陳列與各式美食的味道口感。阿光甚至建議吳寶春應該去台北亞都麗緻飯店住三天,品嘗高級餐廳的各式早餐風味,開發自己的味覺與品味。

     吳寶春說,他花了兩年的時間開發味覺,就像海綿一樣吸收與體悟美食的奧祕。雖然美味沒有固定標準,但每個人都可以經過開發和訓練,懂得分析味道,欣賞美食。他後來也學調酒、西餐料理,聽古典音樂和欣賞藝術,都是為了增廣自己的視野,得到更多創作的靈感。

     從失敗中出發,吳寶春學會了寶貴的一課,也是多年的人生經驗體會。「挫折是累積智慧,」他說,從挫折中反省,可以看到自己的盲點,缺少什麼,就學習什麼,這樣才能進步。他也鼓勵學習挫折或貧苦的孩子,不要小看自己,呼籲家長別迷失於「別讓孩子輸在起跑點」,若以為不愛念書就把孩子的未來判死刑,反而造成學習的壓力,「當父母判孩子死刑,孩子也會放棄自己;只要開始學習,永遠不會太慢。」

堅持使用在地食材 樂當小農代言人 與自然共生

吳寶春的麵包食材,來自台灣小農的耕耘與付出。他常下鄉拜訪小農,學習食材和土地知識,「每次拜訪小農都有不同的感動,學習如何看待生命、土地和自己的態度,找到生命的價值意義」。

     吳寶春堅持使用在地食材,麵包香味的背後隱藏一群小農身影,例如「酒釀桂圓」麵包的龍眼乾來自台南東山古法煙燻,「米釀荔香」麵包則採用台灣的荔枝乾和埔里有機玫塊;此外,瑞穗鮮奶、宜蘭三星蔥、巨峰葡萄、聖女小蕃茄和九層塔等都是台灣土地的特產。

     他希望發揮「共好」的理念,除了他的麵包可以打進市場,也能協助小農建立銷售通路,形成異業結盟。

     吳寶春也在中時每周末「旺到報」開闢專欄,分享各種在地食材的美好與感動,以實際行動力挺台灣小農。

     巡迴各地拜訪農民,吳寶春看到許多退休公務人員改拿鋤頭;也有九十一歲的蓮農盧連德依舊撐著竹筏採收蓮花;還看到歷經衰退的日月老茶廠,轉型後遵循自然農法,不用除草劑,也不殺蟲,另外種樹吸引昆蟲。

     對於有機小農的耕作態度,吳寶春相當佩服。他說,許多追求無毒農業的小農,早期也是採用慣行農法,最後卻造成農藥中毒,開始省思人與自然環境的關係。

     儘管種植有機無毒農業很辛苦,甚至早期獲利不夠,依舊堅持與自然共存的耕作方式,這也是他追求的價值。

在溽熱的廚房被燙到第一道疤、當學徒領到的第一份微薄薪水、在巴黎看到人生的第一場雪、拿下世界麵包大賽的第一名獎盃……不管什麼時候,吳寶春不自覺地懷念起媽媽。連成名後的自創鳳梨酥,也以媽媽「陳無嫌」為名。

     懷念媽媽的心情,正是古早鳳梨的滋味,酸酸澀澀又帶點甜,這其中,道不盡的,正是貧窮的無奈和磨練。

     「爸爸媽媽都是文盲,從有記憶以來,就知道家裡比別人窮。」吳寶春說,十二歲那年,父親過世,全家生計重擔落在母親瘦小的肩膀上,八個孩子全靠不識字的媽媽養活。吳寶春曾經怯生生問,媽媽會不會改嫁?只見母親眼眶含淚的說:「憨囝仔,阿母怎會去想這些,我會好好把你們帶大……」

     吳寶春媽媽到處打零工,下田種稻、割鳳梨、採甘蔗什麼都做,常常累到頭暈差點昏倒,沒錢看醫生,只能趕忙買瓶提神飲料,喝了再上工,始終不喊苦。吳寶春回憶,媽媽只會告誡孩子:「我們窮,但不能拿人錢、欠人錢。」

     吳寶春說,當學徒時每次放假搭火車回屏東,是最高興的時刻:入夜時看到媽媽安祥熟睡,心中便充滿平靜、滿足和喜悅,就好像一艘破舊的小船,搖搖晃晃的進了港,在港裡面重新整修好才能再度啟航,「媽媽就是我的港口,我感受的,是她用生命在愛我。」

     二○○八年奪下世界麵包團體賽亞軍時,母親已辭世。吳寶春貼著車窗,看著巴黎街頭飄下的片片雪花,感覺這是母親來自天上的鼓勵,遺憾母親來不及看到自己的成功;所以,他承諾,要讓媽媽的名字流傳,成為一種榮耀。

     今年母親節,吳寶春將研發的鳳梨酥新產品,以母親陳無嫌命名,更自籌全額一千萬,成立「陳無嫌教育基金會」。吳寶春希望,以獎學金和補助方式,讓城鄉差距、隔代教養的小孩不要有資源的缺憾,能夠透過藝文表演、課程輔導等,幫助貧窮國中、小學生,讓媽媽的愛無限的延伸…。

 今年九月,吳寶春獲邀與馬英九總統對談。馬英九請教他,世界第一是如何努力得來?老實憨厚的吳寶春,一開口便語驚四座,他說,「我感觸很深,剛才路上經過中正紀念堂,我就在那邊睡過覺!」

     這就是吳寶春。他從不掩飾過去的貧窮、不識字的無知、不聰明的犯錯,他選擇從中學習,努力爬起,終於成功。

     十七歲,當麵包學徒總是被欺負,吳寶春休假不敢待在麵包店,常常跑到中正紀念堂圍牆旁的椅子上睡覺。四十歲,就在同一個街角,吳寶春風光受邀進總統府,各界都想知道他的成功之道。

     吳寶春說,不管你的命運如何,人生都要懷抱一個夢想,「相信自己只要努力,絕對可以做得到!」就像他國中畢業不識幾個大字,卻在當兵時認識大專兵官健良,讀了兩年書,連杜斯妥也夫斯基的「罪與罰」都讀完…,「所有的自卑,都會在生命價值出現的那一刻,就煙消雲散了。」

     「我以世界冠軍為目標,但我是做功課的,我不只把自己當成麵包師,更把自己訓練成一個評審。」吳寶春說,他把過去歷屆前四名比賽影片,反反覆覆看幾十遍,一開始每個作品都很好、不分軒輊,但仔細研究就會看出端倪,「當我可以分析出名次差別的原因時,我就已經知道了致勝的祕訣!」所以要懷抱夢想,但不是空想,只要面對壓力,勇敢向前走就對了。

 目標2016▲吳寶春投注心力和財力培養台灣烘焙人才,訓練徒弟謝忠佑(左)進軍2016世界麵包比賽。(林秀麗攝)

 目標2016▲吳寶春投注心力和財力培養台灣烘焙人才,訓練徒弟謝忠佑(左)進軍2016世界麵包比賽。(林秀麗攝)

 追求卓越▲儘管麵包店天天大排長龍,但吳寶春仍堅持品質,不輕易開分店。(謝明祚攝)

 追求卓越▲儘管麵包店天天大排長龍,但吳寶春仍堅持品質,不輕易開分店。(謝明祚攝)

     炎炎烈陽,風吹雨打,開幕一年了,高雄市苓雅區的吳寶春麵包店,依舊大排長龍。饕食客聲聲喚,要吳寶春趕快北上開分店,他卻靦腆抱歉的回答說,「目前還在建立麵包店的SOP。」為什麼不把握良機?他簡短卻堅定的吐出下一個目標:「因為,我要當烘培業的鼎泰豐!」

     在作家小野和中時採訪團隊的專訪中,吳寶春強調,建立好SOP,讓每個麵包在每個地方都能確保品質後,他給自己設定了十年行動綱領,要在台北、台中甚至是海外開分店,「我最後的終極挑戰,就是登上日本東京的領土。」

     麵包竟然也會「回甘」

     面對日本麵包界,吳寶春始終有一份難以言喻的嚮往情懷。這個機緣,來自十五年前;也是這份激勵,讓他站上了世界的舞台。

     一九九六年,對已經當上師傅的吳寶春來說,本該是意氣風發的時刻,但他卻開始懷疑自己,做麵包到底有沒有出息?回到屏東老家,失意的他,撇見了桌上朋友送的一本日本雜誌「Bread & Cake」,翻開雜誌,一篇日本贏得世界大賽的報導,重新燃起他的鬥志,「我告訴自己,有一天,我也要代表台灣參賽,登上這本雜誌。」

     三十歲那年,吳寶春參加東京烘焙食品展,走馬看花之際,兩位日本高中女生拿著切片的法國麵包走過,竟發出了麵包入口的「喀嚓」聲,他突然愣住,「這麼硬的麵包好吃嗎?」他一試吃發現,「好像喝烏龍茶會回甘一樣,麵包也會回甘,真是太不可思議了!」從法國麵包的聲音,吳寶春領略到麵包的偉大;從日本麵包的精進,他決心追求卓越。

     練習準備一百分還不夠

     二○○六年,吳寶春受邀參加有「烘焙界奧林匹克」之譽的樂斯福世界麵包大賽,擊敗強勁對手贏得台灣區冠軍;隔年,再奪下亞洲盃第一名。二 ○○八年,他終於來到法國巴黎里爾的選手村,看著自己國家國旗飄揚在世界麵包的殿堂,吳寶春久久不能自已,感覺肩上壓力更沉重。

     小野追問吳寶春如何做好參賽準備,他回憶,賽前剛好二○○二年世界大賽冠軍菊谷尚宏來台推廣麵包,並慷慨答應為台灣選手賽前訓練和示範;吳寶春積極請教,菊谷先生強調,「練習時不是一百分就好,要練習到一百五十分。」因為,比賽過程常因為壓力和緊張,整體實力會下降,但若練有一百五十分的實力,即使表現大打折扣,也還有一百分的可能。

     吳寶春聽完戒慎恐懼,開始揣想各種「狀況題」:比賽時,萬一機器出問題?如果烤箱壞了?麵粉牌子不一樣?會場沒有發酵箱?他不但把一般人意想不到的狀況列下來,研究解決之道,更擔憂連「世界冠軍級」師傅都要一百五十分,想要必勝的他,更應加倍擴充實力,「於是我在練習時,自動升級到了兩百分的標準!」

     這個「兩百分」哲學,果然對吳寶春注入神功:讓他在面對「八小時內做出總計十一種、共兩百五十一個麵包」的比賽規則時,得以沉著撐過,並和隊友展現高度默契,奪下世界大賽亞軍。

     日本態度加台灣創意

     吳寶春得獎的照片,如願以償刊登在二○○八年七月份的日本「Bread & Cake」雜誌,「這兩期雜誌之間,雖然只距離了十二年,但卻花了我廿幾年的青春和努力才達到!」

     繼「紅酒桂圓麵包」後,二○一○年世界個人大賽,吳寶春再度以「米釀荔香麵包」一舉贏得冠軍寶座。他的「兩百分」哲學,更讓他搏得世界大賽主席、法國籍師傅口中,一句「你做的法國麵包,

     比法國人做的還好吃」的美譽。

     回首這一路,吳寶春對年輕麵包師有更深的期許。「三、五年後,台灣將有很多麵包師傅會出頭!」台灣麵包有特色、創意強,但他也提醒年輕世代,「態度很重要!」台灣人的毛病是「這樣就夠了,這樣就好了!」不夠嚴謹認真、不懂往下鑽研;但日本師傅被通稱為「最龜毛」,那是因為他們最精確,「如果有日本人的態度,加上我們的創意,台灣將會是最棒!」

心過年後飯碗不保或轉職不易,四成二上班族想在年前算個命好安心。

根據yes123求職網調查發現,台灣上班族愛算命,有六十八.三%會去算命,且平均一年算三次以上。今年面對不景氣,許多公司放無薪假或裁員,九月以後算命人數增加十%至十五%,農曆年前更再飆高,四十二%想去算個命。

線上點光明燈夯 飆破60%

也因此,yes123提供的線上免費塔羅占卜、星盤解析、點光明燈等功能,果然愈靠近年底使用人數愈有暴增趨勢,塔羅占卜多了五十.一%,線上點光明燈更狂飆六十.九%。至於算命目的,四十八.五%是為了工作及事業,最愛算命的行業前三名依序是媒體業、保險業、百貨業,最信任的算命方式前五名依序是八字、紫微、面相手相、易經卜卦、星象。

yes123求職網主任陳曉梅說明,面對明年景氣不看好,上班族希望工作順利,有三十二.一%祈求能找到好工作,二十八.七%希望明年能加薪或公司可多發點獎金紅利,但也有十八.四%擔心被公司裁員或放無薪假及公司倒閉;使用管道方面,三十三.一%只找免費網站算命,四十八.六%每次算命五百元為上限,整體平均每次算命花費五百七十三元。

除算命,上班族覺得光明燈及安太歲也可替明年帶來好運勢。調查指出,五十九.五%農曆年前會到廟裡點光明燈,六十五%會去安太歲;另外,上班族明年因為想找工作去拜神,認為最有力的前五名依序是關公、媽祖、土地公、財神爺、觀世音。對照yes123求職網的實際統計,線上求職光明燈排行,點燈量第一名是台中南天宮關公的三萬零三百一十七人,其次是宜蘭南天宮媽祖的兩萬六千六百一十人,關公是公認最可提升事業及工作運勢的神明。

yes123求職調查還可看出,台灣上班族有七十六.五%相信職場風水。二十四.六%認為洗手間旁的位子是辦公室風水最差,其次是老闆或主管周遭的位子,佔十三.六%。至於最佳開運方法,四十八.九%選擇身上配戴水晶,二十一.八%在桌上擺放開運竹,期望自己能節節高升。

本次調查進行期間為今年十二月六日至十六日,採網路問卷進行抽樣調查,會員有效問卷共一千三百三十五份,信心水準九十五%,誤差值為正負二.六八%。

在就服站服務一段時間後,漸漸發現有一些熟面孔常常出現,而且這些人在每個就業服務站都出現過,所以大家都通稱那些熟面孔為「職業求職者」,而我比較喜歡稱他們為「熟客」。他們常出現在就服站的因素不完全都一樣,但共通點都是有經濟壓力、年紀不小,以及無一技之長。這些人都是求職上的弱勢者,失業一久,也變成經濟上的弱勢。

抱怨成性 個人特質影響求職

剛開始,我很同情他們,努力的介紹工作,但漸漸的,我發現,會長期性失業,除環境因素外,求職者的個人特質也是原因。

例如李媽媽,單親帶有2名子女,小孩都長大了,但孩子都因學歷過低而一直找不到工作。第一次見面時,李媽媽除了找工作外,一邊嘆息工作不好找,一邊抱怨前夫家如何對不起她,從未支付子女費用,婆婆如何待她苛薄,前房東如何趕她出門,讓她跟小孩露宿街頭等等不公平待遇的事,一把鼻涕一把眼淚的投訴她的遭遇,讓我對她十分同情。此時,我手上剛好有農場女工職缺,便推介她給工頭認識,工頭也十分阿莎力請她隔天去上班。正在慶幸這工作可以幫助需要的人,以為事情就如此了結,但往往事情在你以為結束時才正要開始。

過了幾天,她又出現在我的櫃台,問她工作做得如何?還適應嗎?她便說,工作幾天後,工頭因無缺工請她暫時休息,過幾天有工作會再通知她。結果她天天打電話給工頭問工作,工頭都無法派工作給她,她感覺受到欺騙,直呼工頭騙人,都指派工作給熟人,新人都被晾一邊等待通知;更抱怨工頭指派工作不公,都給熟人輕鬆工作,她就要在大太陽底下曬等等。聽她一直抱怨,我開始頭皮發麻,我發現李媽媽眼中都是別人對不起她,在她身邊的人動輒得咎。最後,她表示已經好幾天沒收入,沒錢吃飯了,我馬上又找了幾個工作給她,當她說路不熟時,我也只好請人幫忙帶路,以免她沒工作、沒收入,斷炊了。

只想求錢多事少 勞累粗重工作全都嫌

我向其他鄉鎮的就服員詢問過後,才知道她也是熟客之一。李媽媽對他人要求相當高,對於工作也十分挑剔,只想做錢多事少的工作,但礙於她無一技之長,常常只能做農事或者清潔工工作,這種粗重工作她做幾天之後就不做了,然後以雇主很苛刻等等理由當離職藉口,但事實上,雇主卻打電話來反應她的工作態度有問題,讓該鄉鎮就服員很尷尬。也曾有某就服員看她沒收入,小孩要挨餓,給她幾百元買便當,但事後從別的就服員口中得知,她常在背後抱怨那位就服員沒給她好工作,害她失業等等。

問題在於自己 虛心改變才有進步

我感到遺憾,李媽媽的問題,在於自己,而非環境。她只希望別人對自己施惠並坐擁利益,卻不在乎自己有沒有福報去接受,更不會虛心改變自己的缺點。有句話說:「世界是自己內心的投射。」她常覺得別人對自己苛刻,其實是自己對別人也薄涼,但是她一直不知道問題所在,在她嘴裡,未給她利益的人都是害她的大壞蛋。這種人格特質,在工作職場上不會得到雇主的青睞,更會成為人生道路上的絆腳石。

我只能默默的祈禱她在多次困頓中可以覺悟,改變認知,對他人多一點包容及慈悲心,在職場虛心學習,先求自己精進,工作方能長久。因為只有我們開始對世界友善時,世界才會朝我們想要的目標前進。

360d才庫人力資源顧問公司昨公布2011年職場代表字票選結果,針對1082名上班族網路調查發現,獲得今年職場心聲冠軍字的是「忍」,獲25%選票,代表意義是「忍無可忍,不爽還是要忍」;其次為「悶」(對於未來茫茫然)佔23%獲得第2名,「道」(按部就班,隨遇而安)獲第3名佔19%。
360d才庫分析,明年景氣情況仍不明朗,上班族加薪沒望普遍心情鬱卒,「忍」顯示職場不論是與同事主管間的互動關係,或消極面對工作的心境。上班族明年最想達成的願望則以加薪佔最多數,其次為正常上下班、升職。
台中靜宜大學資訊管理系畢業的31歲任海維,曾在科技公司任資訊工程師,7年前取得微軟專業資料工程師及fortinet公司的防火牆工程師證書,但這些證書最後成為他貼在滷味攤上的裝飾。
任說在業界努力7年、有這麼多證照,年薪最高不過60萬,覺得沒前途才改行,把證照貼在攤子上,是「勸大家不要進資訊業,雖然目前賺得沒以前多,但感覺很爽。」
 

要如何證明德國人身高世界第一?想成為惠普的行銷人員,先好好答覆這個面試題目。美國求職網站列出年度25個怪到爆面試題,這些題目顯示,科技業的考官最難搞。

英國廣播公司(BBC)報導,求職專家表示,這些稀奇古怪的問題,是要考驗求職者解決問題的能力。

除了惠普(Hewlett-Packard),其他公司的面試官也提出超級無厘頭的問題,包括:

「星期五下午2時30分,舊金山有多少人上臉書?」(Google)

「你對於國會那些小丑有何看法?」(Consolidated Electrical)

「如果你是微軟Office程式,會是哪一個?」(Summit Racing Equipment)

「你身處1艘小船上,這艘船是在一個裝滿水的大水槽內。你將船錨拋出船外,錨鏈的長度足以讓船錨完全落入水槽底部。這時水槽內的水位是上升還是下降?」(特斯拉汽車 Tesla Motors)

「你有一束花,當中除了2朵外,都是玫瑰;除了2朵外,都是雛菊;除了2朵外,都是鬱金香。你一共有多少朵花?」(醫療軟體公司Epic Systems)

美國求職網站Glassdoor同時提到,雖然科技公司會提出讓面試者完全預料不到的問題,他們也會問「為何申請這份工作?」及「你的優缺點為何?」等常見的面試題目。

蘋果公司(Apple Inc.)已故共同創辦人賈伯斯(Steve Jobs),以對部屬嚴苛著稱。在賈伯斯授權傳記中,據說老賈曾問1名「正經八百」的面試者:「你是處女嗎?」

不過Glassdoor職場專家魯夫(Rusty Rueff)說,讓人始料未及的問題,不失為衡量面試者人格特質的有效方式。

魯夫告訴BBC:「要察覺出面試者的臨場反應並不容易,面試官只是嘗試測出這一點。」

具挑戰性的問題,可以測出準備最為充分且希望加入頂尖科技企業的求職者。

魯夫表示:「更重要的是,這些問題是要看出面試人選的思考過程,及解決問題的能力。」

Glassdoor用戶今年向該網站提供逾15萬個面試題目。

魯夫指出,面試官心中通常沒有一套標準答案,只是希望面試者能展現前後一貫、合乎邏輯的思考過程。

他並說:「最重要的是,深呼吸,別亂了手腳,要說出你的想法,邊想邊表達。」(

台灣勞工陣線今天(29日)公布台灣勞工最憤怒的5件事,包括「物價漲、薪水不漲」、「無薪假橫行」、「職安法沒通過」等都名列其中。勞工陣線表示,面對經濟無感復甦,勞工早已處於窮忙、窮苦及窮累等「三窮」絕境,因此呼籲政府多關注勞工權益,深刻省思如何將錢用在刀口上。

2011年即將進入尾聲,台灣勞工陣線29日在立法院舉行記者會,公布今年勞工最憤怒的5件事,包括「物價漲、薪水不漲」、「無薪假橫行」、「建教生權益保障法沒過」、「職業安全衛生法被擋」、「有薪照顧假跳票」。

勞工陣線秘書長孫友聯以「無薪假」為例,引述一位失業勞工的故事,指台灣各大科技廠商大放無薪假時,政府卻束手無策。他說:『(原音)有一位失業勞工口袋裡面只剩下450元,他打電話來問勞陣,「如果我一家3口去看醫生,就必須要花掉450元,還是我把這450元留在口袋,讓我有1天半的溫飽?」這就是他們的心聲,台灣勞工2011最恨的事情,就是當他們碰到無薪假的苦難的時候,政府是束手無策的。』

勞工陣線表示,自2009年開始,台灣勞工除了面對就業不穩定、工作貧窮化、過勞等威脅之外,經濟無感復甦更導致勞工處於窮忙、窮苦、窮累的「三窮」絕境。他們呼籲政府在歲末年終舉辦跨年晚會之際,應多關注勞工權益,並深刻省思如何將經費花在該用之處,才是國家人民之福。

2011即將進入尾聲,台灣勞工陣線上午公佈「2011台灣勞工最X的五件事」,最悲是「物價漲、薪水不漲」,最恨是「無薪假橫行」,最怨是「建教法沒過」,最鳥是「職安法被擋」,最氣是「有薪照顧假跳票」。勞陣表示,這五件事代表勞工的苦難,要求政府正視勞工問題。

2010年經濟成長率高達10%以上,但經濟成長果實未雨露均霑,勞陣工作貧窮研究室主任洪敬舒表示,政府一直說台灣是亞洲四小龍經濟表現最好,卻未正視勞工薪資在四小龍中處於低點的事實。更令勞工悲哀的是,總統馬英九在總統辯論會中對於勞工調薪問題的回應,竟只是「呼籲」企業為員工加點薪水,要求政府拿出一套徹底解決方案。

至於勞工最氣的無薪假,勞陣指出,今年九月景氣還未惡化,這些科技大廠就開始大放無薪假,不但官方統計遠低於民間統計,勞委會甚至不約束這些違法廠商,反而是公布行政命令將無薪假就地合法,使無薪假橫行。

立委黃淑英表示,勞工職業安全不被重視,光是12月23日到28日幾乎每天都有一件工安事件,20幾年未修的職安法,卻仍被技巧性的阻擋,無法確保勞工安全。每天都能看到有工人過勞或受傷,政府竟然坐視此法不通過?

她也指出,完全未受到法律保證的建教生,是被剝削得最嚴重的一群,各界盼成立建教生權益保障法,卻還是在少數立委替業者護航下,無法達成共識。她說,在工時方面,她希望仍以教育學生為主,但教育部卻考慮企業方便,造成建教生在特殊情況甚至工作超過12小時,最後該法仍無法過關。

李姿慧.報導 1111人力銀行調查發現,儘管景氣趨緩,仍有高達7成6上班族明年農曆年前後想轉職或跳槽,其中2成8民眾連年終獎金都不願等,但企業缺額較往年少,僅電信業搭上iPhone 4S熱潮將有大量職缺釋出。
1111人力銀行表示,上班族想換工作比率高過去年同期1成,外銷產業因科技業大放無薪假而受到影響,上班族不安定感大增而想轉職,不過多數從業人員仍打算轉職往資訊科技、傳產製造、民生服務等行業。
人力銀行表示,電信業搭上智慧型手機熱潮人力需求一枝獨秀。遠傳電信表示,因iPhone 4S預購帶來商機,明年將大量展店,光門市人員就需要100到200人,加上其他人力需求,預估明年全年至少徵才1500人。
 

  勞工休假將比照公務員,也有周休二日。勞委會初步規畫,勞工休假與公務員齊一,但同時減少勞工國定假日天數。未來勞工每年休假總數共有一一六天,僅比公務員多出一天的勞動節,受惠勞工高達二四七萬人。學者研究,工時減少、薪資不變下,勞工等於平均加薪五%。

     馬英九總統在「黃金十年」政綱中,開出全面推動周休二日支票,預計一○五年正式上路。勞委會的規畫讓勞工界「一國兩制」的工時制度劃下休止符。

     勞基法規定,勞工法定工時為雙周八十四小時,也就是「單周四十二小時」或「隔周休二日」。勞委會統計,目前未周休二日勞工約二四七萬名,主要集中在傳產、製造及部分服務業;已配合公務員作息實施周休二日的企業勞工約三七三萬名。兩者因休假模式不一,經常衍生國定假日補假爭議,遭批「一國兩制」。例如今年元旦隔周休勞工最多可連休四天,周休二日勞工則無法補休。

     為消除不公,勞委會委託台灣勞動法學院對周休二日議題進行研究,學者指出,目前每周工時超過四十小時的企業約占四十五%,一旦全面推動周休二日,四成五企業勢必額外聘用人力或給予加班費,預估每年增加二三三億元成本。勞工方面,假設月薪制勞工平均每周工作四十二小時,在工時縮短、工資不變的前提下,每名勞工視同加薪五%。

     勞委會主委王如玄表示,法定工時縮短後,勞工每年的例假日從現行九十一天增加到一○四天。為減緩對企業的衝擊,勞委會初步規畫將勞工的國定假日從目前十九天降到十二天。未來一般勞工每年休假一一六天,比公務員一一五天多出一天勞動節。

     勞委會勞動條件處工資工時科科長黃維琛補充,公務員二實施周休二日當年,已將部分國定假日改為「只紀念不放假」。為解決短期間內雇主增聘人力不易,勞委會也考慮修法放寬彈性工時規定,讓雇主能有更多空間作人力運用。

     學者認為,周休二日在短期內可能造成人力短缺、排班困難等企業問題,但就長期而言,將使弱勢青年、二度就業婦女有更多機會投入就業市場,有助提升國內勞動參與率。

勞工團體昨公布二○一一年勞工最憤怒的五件事:最悲「物價漲、薪水不漲」、最恨「無薪假橫行」、最怨「建教法沒過」、最鳥「職安法被擋」、最氣「有薪照顧假跳票」,盼政府能正視勞工的苦痛,別再隨便開選舉支票。

勞委會回應,勞團的意見都聽到了,但強調基本工資每年定期開會檢討,也逐年調高;「職業安全衛生法」本會期未能在立院三讀通過,勞委會仍將持續努力,保障勞工的安全與健康。

台灣勞工陣線秘書長孫友聯表示,政府「即興式」提出許多勞工政策,但前債未清又開支票,像六三三跳票外,現在又多了很多「新債」,顯示政府面對勞工問題時束手無策,卻口口聲聲說要照顧勞工。

2011即將進入尾聲,台灣勞工陣線上午公佈「2011台灣勞工最X的五件事」,最悲是「物價漲、薪水不漲」,最恨是「無薪假橫行」,最怨是「建教法沒過」,最鳥是「職安法被擋」,最氣是「有薪照顧假跳票」。勞陣表示,這五件事代表勞工的苦難,要求政府正視勞工問題。

2010年經濟成長率高達10%以上,但經濟成長果實未雨露均霑,勞陣工作貧窮研究室主任洪敬舒表示,政府一直說台灣是亞洲四小龍經濟表現最好,卻未正視勞工薪資在四小龍中處於低點的事實。更令勞工悲哀的是,總統馬英九在總統辯論會中對於勞工調薪問題的回應,竟只是「呼籲」企業為員工加點薪水,要求政府拿出一套徹底解決方案。

至於勞工最氣的無薪假,勞陣指出,今年九月景氣還未惡化,這些科技大廠就開始大放無薪假,不但官方統計遠低於民間統計,勞委會甚至不約束這些違法廠商,反而是公布行政命令將無薪假就地合法,使無薪假橫行。

立委黃淑英表示,勞工職業安全不被重視,光是12月23日到28日幾乎每天都有一件工安事件,20幾年未修的職安法,卻仍被技巧性的阻擋,無法確保勞工安全。每天都能看到有工人過勞或受傷,政府竟然坐視此法不通過?

她也指出,完全未受到法律保證的建教生,是被剝削得最嚴重的一群,各界盼成立建教生權益保障法,卻還是在少數立委替業者護航下,無法達成共識。她說,在工時方面,她希望仍以教育學生為主,但教育部卻考慮企業方便,造成建教生在特殊情況甚至工作超過12小時,最後該法仍無法過關。

「學習態度比專業更重要」,要常保學習熱情才能不斷進步。

讀法律光靠天分、興趣是不夠的,努力與堅持才是致勝關鍵。「大學4年我幾乎不曾蹺課,上課都會抄筆記。」翻開呂俐雯的各科筆記,厚厚一本,寫得密密麻麻的,卻很有條理。她認為,上課是一種眼、耳、腦、手一同吸收新知的過程,聽老師上課,思考會變得較有邏輯,比較記得住。

呂俐雯表示,抄筆記除可增強記憶,也可練速度,因為司法官、律師考試的第二試都是申論題,答題速度慢會吃虧。

「上課真的很重要!」她強調,下課後還要複習,她習慣和同學對照筆記,互補不足,務求把不懂的地方盡量弄懂,「平時就努力,考前才不躁鬱。」正因她努力不懈,大學4年經常保持前三名。

至於補習,呂俐雯認為,只是幫忙整理跟溫故知新,她曾購買補習班的函授課程,挑自己不熟或重要的部分跳著看,例如植憲寫的憲法、行政法實例演習等參考書,整理得很好,是不錯的補充教材。

考律師或司法官,要讀的書、背的法條多,雙料榜首呂俐雯建議,不論哪一科,都要注意修法、釋字等最新時事及判例,且不能光懂學說,還要知道實務見解;答題不能只背書,可以寫下自己的想法,較能拿高分。

準備這兩種考試,是長期抗戰,呂俐雯說,考前最後階段,她平均每天至少讀12個小時;由於臨場考試,有時一科要考4個小時,不停地寫,她考前還有計畫分配每天喝水的節奏,避免考到一半想如廁,「幸好我膀胱也還行。」

她提醒考生,準備考律師或司法官,一定要隨時更新時事,以憲法為例,一定要知道最新的大法官釋憲案例,且融會貫通,答題時不能死背法條,可有自己的想法,卻又不能天馬行空,仍要在體系以內。

法律學說往往百家爭鳴,要從何讀起?呂俐雯以很難纏的刑事訴訟法為例,她的方法是先讀通一派,其他的就挑重點。

考古題也不能不看。她印了近5年的考古題,會寫個解題架構,然後對照補習班或前輩在網路上放的擬答,補充自己不足之處,「但參考解答時要切記:盡信書不如無書,多參考幾家解答會比較好。」

她考前也做模擬試題,尤其第二試考申論題,考前她跟同學真的花3-4小時寫題目,然後交換改,互相討論,滿有臨場感,也可訓練寫字速度。

準備這兩種考試,要讀的書少說幾十本、法條上千條,呂俐雯建議考生,平時看課本或六法全書,讀到常考的重點時,除了畫線,最好貼上螢光貼或標籤,考前可快速翻閱這些重點,事半功倍。

國策顧問、律師許文彬是41年前第一屆司法官特考榜首,他很肯定本報推出「考公職」專版,針對想考司法官或律師的後進,他建議準備時,要先有整體概念、懂得法律哲學,再來記法條,就簡單多了。

許文彬今年63歲,是謝長廷的台大法律系同學,他們大三就考上律師,謝是榜首,他則是第八名;1970年他大四,司法官由高考改為特考,他是榜首,平均分數69.46分,只差一點點就能以70分優等錄取,40年來,少有人能超越他的分數。

許文彬說,讀法律要先有整體概念,以刑法為例,讀他老師韓忠謨寫的「刑法原理」,終生受用,例如提到刑法採主觀主義,如詐欺、背信罪的量刑,會注意被告品性、與原告的關係。

至於具體法條,許文彬認為,能背多少算多少,但也有技巧,例如民法第882條,講的是「地上權、農育權及典權,均得為抵押權之標的物」,他聯想成爸爸餓了,才要抵押;至於刑法和刑事訴訟法第239條,都提到通姦罪,也是罕見的巧合。

1980年代在紐約時報工作的戴蒙每逢年終都會找老闆討論自己的工作表現。如果獲得正面回應,他便單刀直入地問:「我現在的價值不如去年嗎?」他的編輯總是回答不會,於是戴蒙便順理成章地以消費者物價指數的升幅為標準,要求加薪。

他說:「就算公司沒有任何人加薪,我會說,我只想在明年領到和今年等值的薪水。」戴蒙說這招無往不利。

他現在在賓州大學教授談判策略,仍舊用這招向上司要求加薪。

戴蒙表示,如果溝通過程能讓對方知道你在乎他們的想法和感受,而非僅用權力和邏輯說服人,對方就更容易同意你的看法。他建議加薪談判要注意下列事項:

首先,永遠當面談,不要借助電話或電子郵件。戴蒙說,研究顯示,面對面溝通可使達陣率提高五倍。他指出:「當雙目相對,對方很難拒絕。」與其要求老闆與你進行薪資談判,不如告訴他,你想廣泛討論自己對公司的價值,但聚焦在你的薪酬,並將公司狀況考量入內。

第二,詢問經理對你的印象。問你今年表現如何、是否達到期望,以及他是否作成書面評量。同時詢問公司加薪標準為何。

接下來,如果老闆說今年沒人加薪,要問「我明年怎麼做可以加薪」?會前須以備忘錄形式先準備好去年工作成果相關資料。每次同事或主管稱讚你,都要留下記錄。如果別的主管給你頂級評量,也可用來談判加薪。但最能支持加薪的理由莫過於:過去的成就證明你未來會有出色表現。

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