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吃飯不專心 味盲易變胖

 

吃飯不專心 味盲易變胖

  • 2011-10-18
  • 中國時報
  • 張翠芬/台北報導
 
     飲食習慣不當或邊吃邊看電視、打電玩等不專心用餐的「味盲」,最容易發胖!醫界十七日提出革命性新觀念,肥胖者要成功減重,須開發自己的「味覺智能TQ」,學會用「心」吃東西,只要放慢吃東西的速度,體重就會減下來。

     前台大醫院外科醫師趙世晃近年陸續幫四萬多位民眾減重,發現減重成敗關鍵在病人的「心智」。肥胖者做了胃間隔等減重手術還是瘦不下來,問題在他們繼續以「胖子頭腦」吃東西,永遠吃不到滿足點。

     他發現,肥胖者容易狼吞虎嚥,一碗肉鬆稀飯,標準體重者平均咀嚼一五七次,肥胖者只咀嚼八十二次就吞完;難咀嚼的蒟蒻乾,一般人至少要咀嚼五、六十下,胖子只咬一、二十下就吞下肚,相差二、三倍之多。

     趙世晃把「吃相」概分為細嚼慢嚥、狼吞虎嚥、漫不經心、談笑風聲等型態,分別代表敬慎、急躁、散漫、溝通,也象徵一個人的「心性」。

     趙世晃說,速食、戰鬥式的吃法,常令人食不知味,缺乏心靈滿足感。減重過程要訓練每個人的「味覺智能TQ」(Taste Quotient),當一個人學會細嚼慢嚥、滿足的進食,自然而然就會瘦。

     從小就胖的王小姐十分鐘就吃完一個排骨便當,體重曾飆到九十六.六公斤,這些年一直和肥胖奮戰。她接受味覺智能訓練,一個月就瘦了五公斤,現在體重六十四公斤。

     王小姐說,面對一道菜,醫師要她想出廿個讚美的形容詞,一邊慢慢吃力一邊慢慢品味回憶,一餐至少花半小時,食量只有過去的四分之一,卻很滿足。

肥胖傷「心」 也易導致多汗症
肥胖除了可能影響心臟健康,也易影響排汗系統。中醫師李明哲表示,門診中一名35歲的男性患者,有天在工作時,突然出現胸悶胸痛,冒冷汗,送醫院發現是心肌梗塞,緊急手術後,除以中藥調養,並建議患者配合適量運動,以有效改善排汗機能。

李明哲醫師表示,這名35歲的男性患者,有天在公司上班時突然胸悶胸痛,臉色發白,冒冷汗,被送到醫院診斷是「心肌梗塞」,緊急做了心導管放了兩支支架,做完之後,出現有多汗現象。就診時,患者抱怨說以前流汗是慢慢的流,現在是揮汗如雨下。

李醫師表示,這名患者身體體型屬於肥胖,容易疲倦、排便偏硬、食慾正常,舌胖大有瘀點,脈沉滑。處方給予血府逐瘀湯加山藥、山茱萸、黃耆、麻子仁、牡蠣、五味子、山楂等治療,經過兩周調理,患者的冒汗現象已有大幅改善。

之後,持續調養約兩個月時間,並鼓勵患者配合適量運動,之後患者減輕兩公斤,異常出汗現象終於消失。

「我會不會用腦過度?是不是有了失智症?」一項調查顯示,國內六成上班族和九成中學生,因工作和上課時間超標,可能成為腦過勞一族。

台灣抗老化保健學會委託市調中心執行「全台上班族與中學生腦過勞調查」,針對25到39歲的白領上班族,及家有13到18歲中學生的媽媽進行問卷調查,有效訪問1千多人。

結果發現,近六成上班族為腦過勞一族,平均每天上班達10小時,即一周上班50小時,超過勞委會所訂標準。

另外,近九成中學生,平均每天上課9小時,即一周上43小時課,超過教育部標準,這還不包含回家自習時間,可見中學生更是用腦過度。

署立雙和醫院神經內科主任胡朝榮表示,常有年輕患者問:「常忘記事情、學習速度也變慢,是不是腦力出現問題?」他表示,腦部長時間工作,會累積一些代謝廢物,導致學習力、記憶力、專注力下降。

34歲、在外商公司擔任行銷主管的謝先生,每天工時長達10小時,管理產品行銷,讓他需花時間「回想」,偶爾也會記錯會議時間,他擔心過勞,會導致腦力退化。

台北市立聯合醫院仁愛院區神經內科主任甄瑞興說,在門診主訴記性不好的年輕人,大多屬「假性失智症」,因為工作忙、瑣碎事情多,導致腦部不足容納記這麼多事,而注意力不集中、心情焦慮、急躁,甚至睡不好,還有人有提不起勁等憂鬱傾向。

失智症多發生在65歲以上的人,甄瑞興指出,失智症特徵是短期記憶不好,如剛做了什麼事、說了什麼話記不得;但長期記憶,如年輕時發生的事都一清二楚。

胡朝榮建議,平日最好睡飽6到8小時,多吃抗氧化的蔬菜、堅果類,及牛奶、魚、豆漿等優質蛋白質,適度運動,有助避免腦力退化。

如何增進腦力

●睡眠充足,一天睡眠至少6到8小時

●適量運動,一周運動3次,每次30分鐘,心跳130以上

●紓解壓力,培養休閒活動

●攝取益腦食物,如維生素A、C、E,及多元不飽和脂肪酸

上班族李小姐近來嘴唇、鼻子與下巴周圍陸續長出類似青春痘的膿包,由於影響外貌且燒灼的感覺,故跑去看皮膚科。

醫師告知罹患「唇皰疹」,是類水痘濾過性病毒感染所致,叮嚀避免日曬、注意飲食與保持患部清潔,也開藥緩解不適。

李小姐返家後雖遵醫囑照做,卻進步有限,她又回診請教醫師。醫師詢問這陣子是否壓力很大,待得知她公司業務繁重且與男友因細故持續冷戰時,建議不妨接受心理諮商,或許有幫助。

李小姐一頭霧水,皮膚病要扯上心理諮商?難道是自己精神有問題?找人談一談能改善症狀?諸多疑問讓她裹足不前。

心理諮商能治療皮膚病嗎?答案是肯定的。不久前,在紐約舉行的美國皮膚醫學會夏季會議,討論主題為皮膚病的身心關聯。著名皮膚科醫師Richard G. Fried,也是臨床心理學家,在會中呼籲壓力管理應納入皮膚病正規醫療。

他研究發現,壓力和皮膚有密切關聯,壓力會促使皮膚神經末端分泌神經(neuropeptide)導致發炎,令皮膚感到麻木、搔癢、刺痛等不適,該物質也會經由血液傳送至大腦,造成調節情緒的神經傳導物質,如血清素、正腎上腺素與多巴胺等再吸收增加,心情因而變差。

另外,壓力也會導致交感神經處於緊張狀態,副交感神經活動下降,皮膚抵抗能力衰退,原先的阻絕、保護功能無法有效發揮,不僅病菌容易入侵,外來刺激可能產生嚴重過敏反應。

壓力會引發皮膚病,帶來身體不舒服與生活不便,人處於該狀況下,往往壓力更大,結果惡性循環,症狀變本加厲,更加不容易好。

有鑑於此,壓力管理方案介入有其必要性,例如心理諮商中慣用的認知行為治療(CBT)、催眠治療、冥想、淨化呼吸法、肌肉放鬆術等,或坊間常見的瑜伽、太極拳等運動,科學家確認皆具減壓效果,值得利用或學習。

臨床經驗也發現,相對於只用藥的患者,搭配壓力管理的個案通常對自身病情好轉較具信心,醫囑配合度高,症狀緩解速度與幅度也明顯較佳。

現代人的壓力與日俱增,舉凡濕疹、牛皮癬、蕁麻疹、酒糟性皮膚炎、粉刺、脂漏性皮膚炎與掉髮等,都已被證實和壓力有關,想要擁有美麗的肌膚,避免上述疾病,除了適當使用保養品,別忘了也要做好壓力管理,必要時求助心理衛生專業,只要常保正向情緒,皮膚自然光彩明亮。

阻塞型睡眠呼吸中止症是上呼吸道阻塞的問題,因此利用各種方法,打開阻塞的部位,以維持呼吸氣流暢通,就是治療的不二法門。從治療的理念上來說,使用外科手術去除解剖學阻塞原因,應該是理所當然的治療方法。

手術並不是治療的主流

理念雖然如此,但是實際上要用手術根本解決上呼吸道的阻塞,並不是一件容易的事情。主要的理由是顱顏部位的呼吸道結構相當複雜,包含顱顏部位的硬骨構造,鼻腔、咽喉、舌頭、軟腭、懸壅垂、扁桃腺、腺樣體等軟組織的發達程度,以及上呼吸道繁複的神經肌肉控制系統,其中任何一個或數個部位的問題,都可能造成上呼吸道阻塞,產生鼾聲和呼吸中止。

對於這些阻塞原因的治療,有的可以用比較簡易的手術方法處理(例如扁桃腺肥大只要施行扁桃腺切除),可是也有一些是困難度較高,不是可以簡易處理的(例如上下頜骨後縮所需要的上下頜前移手術)。

因此阻塞型睡眠呼吸中止症的外科療法,目前並不是治療的主流,治療方法的選擇,通常是因病而異,也因病人而異,有時甚至相同的致病原因,只是因為嚴重程度的不同,也會考量不同的治療方式。

治療前評估患者的病況

在訂定治療計畫之前,首先要對罹患者的病況有下列基本瞭解:

第一、要瞭解疾病的嚴重程度:應考量睡眠時呼吸障礙指數(RDI)有多少?缺氧的程度有多厲害?另外,白天嗜睡的程度有多嚴重?

第二、要瞭解上呼吸道阻塞的原因:有無過度肥胖、頸圍太粗、鼻腔阻塞、上頜骨後縮、下頜骨後縮、舌頭肥大、軟腭太發達、懸壅垂太長、扁桃腺肥大、帆咽區狹窄、舌骨太低等狀況。評估這些阻塞因素之時,也要同時評估病人的阻塞原因是否容易用手術方法予以排除。

第三、要瞭解有無合併疾病(co-morbidity):例如是否合併有下呼吸道疾病(如慢性阻塞性肺病、哮喘)、心臟血管系統疾病,或影響呼吸的神經肌肉疾病(如低通氣量症候群、巴金森症、脊髓損傷、中風),合併疾病愈多,組織獲取氧氣的能力就愈不好,就愈需要積極的治療。

五項平時基本照護原則

評量過這些疾病的基本狀況後,就可以開始考量治療的問題了。首先,所有睡眠呼吸中止症患者,都適用下列五項基本照護原則,也就是要「控制體重、側睡、禁酒、慎用安眠藥物、謹慎麻醉」。

1.控制體重

前面說過,肥胖是睡眠呼吸中止症的重要風險因子,許多人是因為中年以後,運動量減少,飲食未節制,體重驟增,症狀才嚴重起來。因此控制體重是治療這個疾病的第一個課題,許多肥胖的病友減重之後,病況常常就獲得改善。

可是減重要減到甚麼程度,才會讓睡眠呼吸中止症回到安全的範圍?這可就因人而異了,目前並沒有很準確的預測方法來回答這個問題。臨床上可以利用病史回顧法,回憶以前沒有白日嗜睡或沒有巨量鼾聲時的體重大概是多少?那時候的體重就是我們現在要減重的目標數值。

對許多人而言,這個目標數值常常是我們就讀大學時代的體重,因此「回復學生時代的體重」,也可以算是減重的一個具體的目標。

會計算身體質量指數(BMI)的人,就可以利用BMI來估算體重的標準值。正常BMI範圍是18-24 kg/m2之間,取其上限的 24 kg/m2當作初步目標體重,依此估計,身高155公分的人,目標體重應為57.7公斤;160公分的人,應為61.4公斤;165公分的人,應為65.3公斤;170公分的人,應為69.4公斤;175公分的人,應為73.5公斤;180公分的人,應為77.8公斤。

嫌這樣計算太麻煩的人,也有一個快速的近似算法,就是取個人的身高減去100,所得的數值就很接近初步的目標體重,例如165公分的人,減100就是65公斤,和上述正常上限的算法的65.3公斤,也十分接近。

肥胖的確會影響上呼吸道的通暢性,會惡化睡眠呼吸中止症的嚴重度,但是它並不是影響上呼吸道阻塞的唯一因素,有些嚴重睡眠呼吸中止症的病友,體重根本就是正常,毫無肥胖的現象,這些人當然就沒有減重的空間。

由此可見呼吸中止症病患要減重到甚麼程度,是因人而異的。也不是體重減到正常範圍,呼吸中止就一定會消失不見,端看個人上呼吸道的通暢度而定。不過從相反的角度來看,已經診斷有睡眠呼吸中止症的病人,體重如果增加,常常會惡化疾病的嚴重度,這是許多醫師和病友們的共同經驗。

減重固然重要,但是從經驗來看,大部份病友都難以減重成功。有些人雖然藉助了減肥特別門診,使用了減肥藥物,也取得了一時的效果,把體重減了下來,但是沒隔多久,體重又回復如故,並沒有得到持續的減肥效果。

檢討這些朋友失敗的原因,一部份是恆心和毅力不足,未能持之以恆,一部份是欠缺正確的飲食理念,也沒有持續的運動習慣。因此,要有完整的減重計畫,「毅力、飲食、運動」缺一不可,這是睡眠呼吸中止症治療中蠻重要的部份。

2.側睡

仰臥睡覺時,由於重力的影響,鬆弛的軟組織(舌頭、軟腭、懸壅垂等)容易堵塞住呼吸道,造成呼吸中止。反之如果側臥入睡,舌頭會掉到口腔的側方,呼吸道的通暢度較好,呼吸障礙指數(RDI)就可獲得減輕,這種現象稱之為姿勢性睡眠呼吸中止(positional sleep apnea syndrome)。

姿勢性睡眠呼吸中止通常在比較不嚴重、比較不肥胖和年紀比較大的病人身上較為明顯。嚴重度較高的病人,側睡時呼吸障礙指數(RDI)的改善幅度較小,側睡的效果比較有限。

但是也有研究結果顯示,重度的病人側睡也許RDI改善幅度不大,但是可能在其他嚴重度指標上,例如呼吸中止時間的長短、缺氧的嚴重度、鼾聲的大小和心率的變異度方面,側睡還是優於仰睡。因此只要是睡眠呼吸中止症,能側睡就儘量側睡,這是基本的原則。

「儘量側睡」,這樣的建議說起來簡單,其實做起來十分困難。入睡前我們很容易就擺出側睡的姿勢,希望呼吸道能比較暢通,可是睡著了以後,一定是隨機翻轉,不見得會繼續維持側睡的姿勢。

坊間有許多讓人維持側睡的撇步,例如睡覺時身上裝置側睡警報器,如果側臥它就不會有作用,可是一旦轉為仰睡就發出警報聲,直到我們轉回側睡才會停止。又例如在睡衣背後縫上一個小口袋,裝入硬式網球拉上拉鏈,仰睡時背部會頂觸著網球,我們覺得不舒服,就轉會回側睡。這些撇步招數,言之鑿鑿,但是使用的病友其實並不多,也許並不是頂實用。

比較實用的側睡方法應該是側睡枕,側睡枕的設計原理其實簡單,就是睡覺時除了頭部有個枕頭之外,身體的部份也必須有個枕頭撐住,才能防止轉動維持側睡。這個支撐身體的枕頭,是一個長條狀的軟枕,也可以接連著頭枕,形成一個L形或C形的構造。

這個連接起來的構造,上段當做頭枕,支撐著頭部,下段當做體枕,做為背部的依靠,兩者相連會比較穏定不會移動。懷孕中後期的婦女常常需要側著睡覺才會比較舒服,因此市面上已經有許多不同形狀的側睡枕可供孕婦使用,稱之為孕婦枕(maternity pillow)或體枕(body pillow)。

睡眠呼吸中止症病友或者可以利用這些現有的產品來幫助側睡,或者參考市面產品自己縫製,以改善睡眠中的呼吸狀況,細節部份可以在網頁搜尋引擎中打入「maternity pillow」或「body pillow」尋找,就可以發現許多類型不同的側睡枕。

側睡既然對中輕度的睡眠呼吸中止症有幫忙,也許有人會問:「到底是右側睡好呢?還是左側睡好?」目前並沒有發現這樣的研究報告,應該是兩側睡姿都可以接受。佛經記載釋迦牟尼佛圓寂前的睡姿是右側睡(右側在下,心臟在上),稱之為吉祥臥。吉祥臥是否優於左側臥,在睡眠呼吸中止症方面,並沒有具體的研究報告。

洋人小時常訓練俯睡,俯睡時臉其實並不是朝著下面,而是朝著側面,因此對上呼吸道而言,也可視為側睡。也有研究報告認為俯睡可以改善睡眠呼吸中止症,不過近年來小兒科的研究認為俯睡容易造成新生兒猝死,已經不再鼔勵幼兒俯睡了。

3.禁酒

喝酒會加重睡眠呼吸中止症的嚴重度,這是醫學研究已經確認的事實。喝酒為甚麼會增加睡眠呼吸中止症的嚴重度?原來我們正常的生理現象中,有一種「驚醒反應」,睡眠當中如果發生了呼吸中止,血氧下降到一個程度,就誘發這個驚醒反應,把我們由深睡中拉回淺睡,甚至到完全覺醒。

這樣的反應固然讓我們反復驚醒,形成斷裂性的睡眠,干擾了睡眠品質,但是卻保護了我們的安全,避免了太嚴重的睡眠中缺氧。

有些朋友會問:「睡眠中呼吸停止,會不會一旦停止就不恢復,永遠停止了呼吸?」其實這種機會很少發生,主要的原因是我們具有上述的驚醒反應,缺氧到達一個程度,就自動把我們驚醒,呼吸就得以恢復。因此因為睡眠呼吸中止症而導致永遠不再呼吸的機會,其實是很少發生的。

可是如果我們喝了酒,酒精會抑制了驚醒反應的作用,呼吸中止就會更延長,缺氧就會更嚴重,危險性就更高,臨床上的個案研究其實已經確認了這一點,因此睡眠呼吸中止的病友是禁止喝酒的。

有些朋友因此會計較:「我只是在睡前喝一小杯紅酒而已,應該沒有甚麼關係吧?」一小杯紅酒和喝得酩酊大醉的確不能等量齊觀,可是每個人的呼吸中止嚴重度並不相同,呼吸中樞的功能也不一樣,因此要劃出一條界限來標明安全尺度,有實際上的困難。最令人擔心是睡眠呼吸中止症的朋友,如果喝了酒再開車,那就更險上加險了。 

4.慎用鎮靜安眠藥物

睡眠呼吸中止症雖然以白日嗜睡為主要症狀,但是其中約有1/2到1/3的病人同時具有失眠的問題,因此有一些病人會習慣性的服用鎮靜安眠藥物來幫助睡覺。可是使用鎮靜安眠藥物會不會像喝酒一樣,也有抑制呼吸中樞,降低呼吸驅動力,惡化呼吸中止症的問題?從理論上來說,這個問題的答案應該是肯定的,可是實證醫學的證據卻十分有限,也沒有充分的資料顯示服用鎮靜安眠藥物的危險界限究竟在哪裡。

因此,目前的證據只能說使用鎮靜安眠藥物要審慎小心,能不用就儘量不要使用。如果不得已必須使用,儘量選擇短效的藥物,儘量使用較低的劑量,儘量戴著鼻腔陽壓呼吸器時才使用安眠藥物,這樣安全度才會較高。

有時候病患開始使用鼻腔陽壓呼吸器時之初期,不太能適應呼吸器氣流的壓力,甚至因此無法入睡,這時也可以服用短效型的安眠藥物以協助入睡。在鼻腔陽壓呼吸器控制之下,上呼吸道已被打開,服用鎮靜安眠藥物,是相對比較安全,可以接受。

5.手術與麻醉的問題

睡眠呼吸中止症患者接受麻醉與手術之時,如果使用的是全身麻醉,有時會遭遇到一些呼吸方面的問題,需要特別關注。例如我們的病人通常比較肥胖,脖子比較肥短,上呼吸道比較狹窄,因此氣管插管時會比較困難。例如有些病人合併有肥胖性低通氣量症候群,呼吸量較小,血中二氧化碳較高,麻醉和恢復期間都要特別注意。

一般說來,病人如果插了氣管插管,接受全身麻醉,麻醉期間的呼吸都在麻醉人員控制之下,通常比較不會有問題。會有問題的時機主要是在麻醉後的恢復期,特別是在麻醉藥物的效應還沒完全消退,氣管插管已經拔除,意識狀態還在半睡半醒之際,病人可能會呈現睡眠呼吸中止、呼吸驅力不足、通氣量過低、缺氧、二氧碳上升等狀況,需要呼吸照護方面的支持。

如果是住院手術的病人,這段時間通常是在手術恢復室裡密切觀察處理,問題不大。可是病人如果是使用靜脈注射麻醉的小手術或檢查,例如無痛胃鏡、無痛大腸鏡、門診當日小手術等,並未放置氣管插管,麻醉中呼吸中止的現象就會顯現出來,更由於麻醉藥物和肌肉鬆弛劑的作用,呼吸中樞敏感度下降,驚醒反應受到了抑制,風險性也就增加了。

因此,病人要接受手術和麻醉之前,要主動告知相關醫護和麻醉人員有睡眠呼吸中止症的問題,以降低手術和麻醉的風險。

出現手痛、手麻,不見得都是手部筋骨出問題。中醫師曾正仁表示,臨床上有很多患者因手痛、手麻就醫,經詳細檢查發現主要是肩胛骨出現筋骨錯位,位置稍微跑掉,因而造成手麻、手痛、手部僵硬等症狀,這是整體筋骨結構出現偏差,並非單純手部問題。

曾正仁醫師解釋,中醫所講的筋骨錯位和脫臼、骨折不同,是指「筋出槽、骨錯縫」,筋骨位置稍微偏了一點,不一定會產生症狀,筋骨錯位造成的疼痛並非發炎引起,而是筋骨位置有偏差,使肌肉常被拉緊、痙攣,引發種種疼痛。

筋骨錯位可能造成網球肘、背部膏肓痛等;如手臂上方骨頭錯位,就會使上臂二頭肌過度收縮,若只治療局部疼痛,治標不治本。

有些背部膏肓痛是腸薦關節錯位造成,患者因筋骨錯位讓神經、肌肉時時處於緊繃狀態,常時間下來便造成背部膏肓痛。

曾正仁醫師表示,筋骨錯位最大特徵為觸摸患者筋骨錯位處,患者會感覺緊緊、酸酸的,錯位處甚至稍微鼓起來。這時就要讓筋骨回歸正確位置,使筋骨變順,這樣氣血才會暢通,真正緩解疼痛。

醫師提醒,要預防筋骨錯位,最重要的是要有正確姿勢,坐的時候不要翹腳,也盡量不要躺著看書、玩手機,若身體常歪一邊,很容易發生腸薦關節偏斜。筋夠柔軟的話,較不容易出現疼痛,建議可以練練太極拳、氣功,這樣筋比較不會卡住、不順,飲食上則要避免食用瓜類、啤酒等寒涼食物,以免影響身體氣血循環。

別輕忽了嘴破這個小毛病,超過2周未癒合的傷口,小心是口腔癌!醫師提醒,很多民眾以為嘴破是「火氣大」,輕忽了它可能是癌前徵兆,民眾平日可以「破斑硬麻腫」自我診斷,同時每半年定期口腔檢查,及早發現癌蹤。

     87歲不抽菸也不吃檳榔的陳伯伯,10年前因為吃東西時不慎造成牙齒斷裂,唇齒磨擦造成傷口,潰爛2周未癒合,他以為是火氣太大,直到晚上睡覺時吞口水會痛,竟是口腔癌一期。

     擔任教職的莊小姐不菸不酒,從小喜歡吃辣,舌頭破洞好幾周,她一直以為是壓力大或缺乏維生素,拖了4個多月,就醫檢查確診是口腔癌。

     2位病友昨天表示,當初實在太大意,如果及早就醫或許就不需要動手術治療,幸好兩人是第一期早期發現,手術治療與復健後,現在已經和正常人無異。

     萬芳醫院口腔醫學部口腔顎面外科主任林冠州醫師表示,民眾對口腔癌前期徵兆不熟悉,常被誤以為是火氣大、甚至是感冒等,因而忽略早期徵兆,37%口腔癌病患發現時已是第四期,如果早期發現,0到I期的口腔癌5年存活率達78%,預後非常好。

     台北市牙醫公會理事長陳義聰醫師提供5字訣「破斑硬麻腫」供民眾自我診斷,也就是嘴破傷口長達2周未癒合、異常的白或紅斑、口腔或頸部有硬塊出現、下唇麻木或說話吞嚥咀嚼感覺麻木、臉形腫脹或左右兩邊不對稱等,都應盡速就醫,以免延誤病情。

一份「全台上班族與中學生腦過勞大調查」針對25至39歲白領上班族及家中有13到18歲中學生的媽媽進行問卷,發現近6成上班族為腦過勞一族,平均每天上班高達10小時,更有近9成中學生平均每天上課高達9小時,還不包含學生每天回家後自習的時間,中學生實際腦過勞狀況可能更嚴重。

     ■含胜月太雞精 幫助腦細胞代謝

     臺北醫學大學署立雙和醫院神經科主治醫師胡朝榮表示,近年門診常出現年輕患者看診時詢問自己常忘記事情、學東西速度也變慢,懷疑腦力出了問題。他說,長時間用腦恐造成腦損傷,腦過勞的生理機制是腦部在長期密集工作後,會累積許多代謝廢物,造成有害物質增加,導致學習力、記憶力、專注力下降,這些都是腦力衰退的表徵,如不及早正視,高危險群恐暴露在腦損傷的風險下。

     台灣抗老化保健學會理事長王銘富指出,想要延緩腦部老化,腦食物是科學家研究重點之一,最新研究發現含有胜月太的雞精可有效延緩腦力老化。此研究從兩方面做驗證,第一,當腦細胞老化時,大腦會出現過氧化物質堆積似髒汙的斑點(即類澱粉蛋白蓄積),這些斑點的累積會阻礙腦神經訊息傳導,造成腦力退化、使記憶力逐漸喪失,飲用含有胜

     月太的雞精120天後,發現造成腦細胞老化的斑點明顯變少,代表含胜

     月太的雞精可有效延緩腦力老化。

     另一方面,透過學習力與記憶力的測試發現,飲用雞精實驗組的表現明顯比未飲用雞精的對照組好,進一步證實其對腦部老化具延緩作用。雞精經特定設計高溫蒸煮,能將大分子蛋白質分解成小分子胜月太,具有減少腦細胞過氧化物質堆積的作用。

     ■4項好習慣 延緩腦力退化

     胡朝榮與王銘富呼籲上班族與中學生兩大高度用腦族群盡早建立4大延緩腦力退化的習慣:

     1.睡眠充足:一天至少睡足6至8小時。

     2.適量運動:遵守333運動原則,一周運動3次,每次30分鐘、心跳達130以上。

     3.紓解壓力:培養休閒活動。

     4.重視營養:適時攝取腦食物如維生素A、C、E、多元不飽和脂肪酸及雞精中的優質胜月太。

最近天氣愈來愈冷,原來秋季已悄悄進入尾聲。10月24日進入霜降,指天氣寒冷,大地結霜現象。古人將霜降分為三候,指氣候變化有三步驟:「一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蟄蟲咸俯。」此時豺狼動物已開始大量獵食,準備儲冬;草木色黃而凋落;蟲皆垂頭不食,萬物即將進入冬眠狀態。

     【食】

     霜降是秋天最後一個節氣,古人會吃羊肉或兔肉養生。史料記載,明朝皇帝在農曆九月九日重陽節登高賞秋,並吃霜降時節的兔肉,據說此時營養價值最高。從中醫角度來看,霜降進補,首先要補養脾胃。

     補脾胃的料理很多,可將山藥、芡實及排骨做成芡實排骨粥,因芡實健脾補胃,傳說蘇東坡每天都吃芡實來養生;另可用紅棗燉牛肉,具有補脾及補氣的效果

     健脾滋陰的食物還有地黃湯,《千金月令》:「宜進地黃湯,其法:取地黃洗淨,以竹刀切薄,曬乾。用時火焙為末,碾細,沖湯服,煎如茶法。」這裡指的是生地黃,又名生地、乾地黃,性味甘苦,可滋陰清熱、涼血止血,做成茶飲或熬煮生地黃雞湯均可;若希望溫補者,可熬煮生地黃當歸羊肉湯,能益氣補身。

     【起居】

     在日常起居方面,天涼容易引起氣喘、腸胃炎、心血管疾病等,早晨起床要先做運動,可打太極拳、散步、做暖身操或瑜珈等,每次最好30分鐘以上,讓身體筋骨更加活絡。

     由於頸部是寒氣入侵的主要位置,可圍上圍巾或絲巾保暖;為預防天寒所引起腸胃不適狀況,平常可多以順時針方向按摩肚臍周圍,在腸胃疼痛時按揉,也能減緩不適症狀。

納豆真的有保健功效嗎?黃豆發酵後會產生納豆激素,可預防血栓。

在蒸煮納豆時產生納豆菌作用的發酵食品,石慧玲營養師表示,由於黃豆是高蛋白食物,腎臟不好者則需限量。

然而,常可在日本節目中看見,每當夾起納豆時都會「牽絲」,牽絲的成分為黏蛋白,會在體內轉換為胺基酸、葡萄糖。

納豆菌比乳酸菌更能抑制腸內腐敗菌,因此有整腸作用。而且由納豆菌所產生的納豆激(酉每)能發揮溶解血栓作用,預防腦中風、心肌梗塞。

且,黃豆成納豆後,B群會增加;其中,B2是大豆的5倍。石慧玲營養師表示,大豆的蛋白質具有不溶解性,而做成納豆後,變得可溶並產生胺基酸,幫助腸胃消化吸收。

 

 

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