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蓮藕茶

24節氣養生茶 蓮藕茶
 
蓮藕茶
記者陳立凱/攝影
材料:蓮藕粉2茶匙、冷開水500c.c.、冰糖少許。

做法:

1.將2茶匙的蓮藕粉加入冷水中加熱,邊煮邊攪拌至滾燙即可。

2.蓮藕茶滾開後,可依個人喜好,添加冰糖調味後,即可飲用。

效用:蓮藕性味澀平,可清心益胃,保護胃黏膜;也具止血、涼血效用,有痔瘡疾患、常流鼻血者可多飲用。

禁忌:此帖茶飲具清熱益胃效果,食用無禁忌。

高血壓、心血管危險族群,可選擇份量小巧,用五榖米、紫米取代糯米,內餡瘦肉、豆干、雞肉為主,一天一顆為限。

     明天就是一年一度的端午節,吃粽子過端午,但粽子的高鹽、高熱量,3高、慢性病患該怎麼吃才能吃得健康、安心?尤其腸胃不適者,要如何避免粽子吃下肚後消化不良,醫師提供小訣竅。

     新竹國泰家醫科主任陳祈昌指出,一顆粽子5百多大卡,等於是兩碗飯的熱量,尤其粽子調理多醬味,很容易熱量、鹽分就超標,對於高血壓、心血管疾病患者而言,攝取太多的鹽分,體內鈉離過高,讓體內水分不易排出,便增加血管壓力,血壓就容易飆升。

     他建議,患者不妨選擇份量小巧,主食為五穀雜糧、紫米來取代糯米,且肉臊、鹹蛋黃、五花肉等「料好實在」的粽子,卻隱含高鹽分、高熱量,三高患者最好都盡量避免,建議內餡不妨以瘦肉、豆干、雞肉取代,並且減少沾醬。

     書田診所新陳代謝科主任洪建德指出,高血壓、糖尿病患者最好一天一顆粽子為限,尤其是吃藥不規律、血糖超標或未量糖化血色素的糖尿病患是血糖飆升的危險族群,食用粽子最好淺嚐則止,嚐個味道就好。

     他建議,端午吃粽子,熱量、食物都要加以調配,吃粽子那餐便別再吃其他主食,最好搭配豐富的蔬菜,飯後搭配水果,來平衡熱量、油脂,讓飲食營養也更均衡。

     他提醒,有消化性潰瘍、便秘等腸胃道問題者,因糯米和粽子裡的糯米、肥肉會延長消化時間,吃粽子時也要特別注意。

家中的老人家礙於咀嚼能力退化、味覺改變、腸胃蠕動變慢,要能健康吃粽過端午,台北國泰醫院特別為銀髮族設計出低鹽、低熱量又好咀嚼的三款健康粽。

     國泰醫院營養師賴秀怡表示,由於糯米較易引起脹氣,主食改添加五穀雜糧、富含維他命C、E的南瓜,讓老人家的腸胃好消化。

     而過往粽子糯米、炒料都會以大量的調味料拌炒,但高納、高油脂反而對有慢性疾病的老人家健康不利。賴秀宜說,紅棗、黑棗的高纖,能協助排便、紅麴降血脂、菇類則富含多醣體,能增強免疫力,用菇類、紅棗、黑棗、紅麴等天然辛香味來取代醬油調味,吃得更健康。

     賴秀怡指出,老人家咀嚼功能不好,選擇質地較軟的豆乾、雞腿,切成丁狀更能減輕老人家咀嚼負擔,再輔以花生、核桃等堅果類增加不飽和脂肪酸,加入當季蔬菜長豆、葫瓜、茄子,添增纖維吃得更天然、健

     康。這三款健康粽熱量比市

     售肉粽少了近一半。

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